Cazón Bienmesabe

Ingredientes:  

• 600 gr. de cazón.
• Medio litro de agua.
• 1 vaso (de vino) de vinagre.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de comino.
• Aceite.
• Sal.
• Harina.
• Huevo.

Elaboración:

Para hacer el adobo, machacar en un mortero los ajos junto con el orégano, el pimentón y el comino. Diluír con el agua y el vinagre y lo sazonar al gusto.

Cortar el pescado en trozos y macerar en el adobo preparado durante unas 8 ó10 horas, dándole unas vueltas de vez en cuando para que tome mejor el sabor.

Rebozar con harina y huevo y freir en abundante aceite caliente.

Servir acompañado de unas hojas de lechuga y salsa Ali-Oli.