Escalopines de cerdo al limón

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de filetes de lomo de cerdo finos.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 vaso de caldo de carne.
• 1 cucharadita de harina.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Elaboración:

Extender los filetes de cerdo aplicando una ligera presión, dorarlos por ambos lados y reservarlos.

Calentar el caldo de carne, disolver la harina e incorporarlo al aceite utilizada en el paso anterior. Añadir el zumo del limón y la sal y la pimienta al gusto y dejar cocer removiendo para que se ligue la salsa, hasta que haya espesado.

Incorporar los filetes, y cocer durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta para que se impregnen de la salsa y servir.