Quiche de verduras

Ingredientes para 8 personas:

• 1 masa quebrada.
• 2 pimientos verdes.
• 1 tomate.
• 1 puerro.
• 1 calabacín.
• 1 lata de espárragos.
• 1 cebolla.
• 4 huevos.
• 200 ml. de nata líquida.
• 100 gr. de queso rallado para fundir.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y pocharla a fuego lento. Añadir, por este orden, el pimiento, el puerro, el calabacín, el tomate y los espárragos todo cortado en trozos muy pequeños, y continuar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy blandas.

Colocar la masa quebrada en el molde y calentar en el horno durante 10 minutos a 180º, hasta que empiece a dorarse.

Mientras batir los huevos en un bol grande y añadir la nata, el queso, la sal y la pimienta, batiendo hasta que se haya mezclado todo. Finalmente se incorporan las verduras en el bol y se mezclan bien.

Cuando la masa se haya calentado, se incorpora el relleno sobre ella, y se continua horneando durante 50 minutos a 180º, hasta que se tueste ligeramente la parte superior. Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.